能最大限度降低蔬菜、水果在运输过程中的损耗，从而破解“菜贱伤农，菜贵伤民”的怪圈，这是从冷链物流中衍生出来的商机。记者昨从广陵区获悉，总投资15亿元的扬州万吨食品冷链物流项目正式在食品产业园开工奠基。

　　该项目落户后，将在2-3年内建成总仓储容量30万-40万吨、年市场成交额超百亿元的冷链物流配送及农产品(000061,股吧)深加工基地，我市也将成为全省领先，辐射泰州、镇江、南通等周边城市的区域性龙头冷链物流配送中心。

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　　破解菜贱伤农、菜贵伤民怪圈

　　“我们能让水果、蔬菜、肉类"睡觉"！”昨天，扬州万吨食品冷链有限公司董事长谭垒向记者介绍，“水果蔬菜采摘下来是"活"的，它们会"呼吸"，新陈代谢快，易腐烂。我们的冷库能让它们处于睡眠状态，在品质保持不变的前提下延长产品销售期。以最常见的苹果为例，常温下苹果最多保存一两个月，我们能让它延长到一年。”

　　据相关规划，到今年底，我国将初步建成农产品冷链物流网络服务体系，使果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到20%、30%、36%以上，流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10%以下。

　　“统计数据显示，我国果蔬、肉类、水产品进入冷链系统的比重只有5%、15%、23%，这些损耗造成了很大的浪费。在欧美和日本等发达国家，农产品进入冷链流通在95%以上。”

　　谭垒表示，利用冷链物流技术，可在存储、运输方面降低蔬菜肉类的损耗。

　　“以水果当中的车厘子为例，动辄就是上百元一斤，其实，并不是车厘子这种水果价格高，最主要的原因还是它在运输过程中损耗大，有时能达到50%以上，而如果使用冷链物流，损耗就能大大降低。对于水果销售商而言，降低了采购成本，扩大了市场份额。对于市民而言，则能以较低的价格买到，等于说是一举两得。” 谭垒介绍，冷链物流还可在蔬菜、水果大量上市的季节采购，放到反季节的时段来使用，这样既可降低企业自身成本，也可在一定程度上平抑物价，破解“菜贱伤农、菜贵伤民”的怪圈。

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　　最大限度保持果蔬肉类本味

　　“今天开工的扬州万吨食品冷链有限公司总投资15亿元，计划1-2年内运营15万吨冷链仓储，3-5年内30万吨库冷链仓储全部投入运营。建成后年成交量能达百亿元，将成为全省领先，辐射泰州、镇江、南通等周边城市的区域性龙头冷链物流配送中心。”食品工业园主任魏福根介绍。

　　据了解，扬州万吨食品冷链有限公司将涵盖高温库、中温库、低温库、速冻库、深冷库、气调库六大库容温区，同时配以先进的信息管理技术，建立包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的完整的冷链物流体系。

　　“冷链物流不仅能降低损耗，还能杀死很多细菌，以便最大限度延长存储时间，并保持蔬菜、水果原本的口感。”谭垒介绍，以哈密瓜为例，也许很多人都有这样的感受，去新疆游玩，吃到的哈密瓜甜得不得了，而到扬州来，即使买到同样品种的水果，口感也远远不及在新疆本地吃的。

　　“这是为什么呢？因为为了让哈密瓜的存储时间变长，很多哈密瓜都是六七成熟就摘了，然后运到扬州来，正好八成熟左右，在市场上可以销售一段时间，而如果等到八成熟再采摘，哈密瓜可能运到扬州来很多都烂了。由于采摘过早，很多蔬菜水果我们都吃不到它原本的味道，甚至有些不法商贩为了后期美化口感，通过泡甜蜜素等手段给水果加料。而有了冷链物流，我们可以抑制水果蔬菜的新陈代谢，可以在九成熟，甚至全熟的情况下采摘水果，然后运输、销售过程全部使用冷链技术，让市民吃到最新鲜的果蔬肉类！”谭垒说。

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　　净菜到家，改变市民生活方式

　　谭垒表示，从大趋势看，未来人们会倾向购买净菜回家做饭。蔬菜已摘去了老叶、坏叶，各种鱼类、家禽等已去除内脏……这些“净菜”通过冷链运输，源源不断地送到市民家中，可直接扔进锅中烹饪……谭垒描述了一幅未来极其便捷的生活场景。

　　“最关键的是，在冷链物流的加工、配送、冷冻、保鲜等系列环节保障下，未来这些食物的安全系数非常高。”谭垒表示，目前公司的冷链物流各个环节已经较为成熟，冰冻食物的口感也更“保真”。

　　记者了解到，此次落户扬州的万吨食品冷链有限公司是国内冷链行业的龙头企业—武汉冷储物流管理有限公司运营的。该公司位居我国冷藏行业的第一位，每年交易额超过500亿元，所供应农副产品占湖北、重庆、昆明、贵州、扬州地区居民冷藏保鲜副食品消费总量的七成以上，商品销售网覆盖近2亿人口，辐射全国20多个省市，市场规模和货物吞吐量连续10年居全国同业第一。那么，他们缘何会选择扬州呢？

　　“沿长江经济带战略布局是公司的既定战略，在已成功布局长江中上游地区后，我们将东部地区的投资项目首选在扬州，是因为扬州有着开放的思想和服务型的政府，有着良好的招商引资政策和投资环境，更是因为这里有着"中国唯一、国际一流、世界知名"的食品专业园区。”谭垒坦言。

　　“按照公司10年发展规划，我们计划5年内冷库规模达到80万吨，市场年交易额突破1000亿元。将为扬州及周边地区国际国内贸易、农业产业化、农产品生产、加工、储存、交易、配送等提供冷链综合服务，为老百姓(603883,股吧)菜篮子、饭桌子提供更安全、放心的冷链食品！”谭垒说。

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